鱼肚子里的黑膜到底是什么?真的是污染所致吗?|黑膜,鱼肚子

发布时间:2017-05-07 11:30:05   来源:  

鱼肚子里的黑膜到底是什么?真的是污染所致吗?买回家的鱼剖开肚子后,可能会发现腹腔两侧有一层黑色的膜,看起来仿佛沾上了“脏东西”。不少人说,这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质(Lipide)、溶菌酶(Lysozyme)等物质,千万不能吃,吃了会有害健康。

不过其实,这层黑膜不过是鱼体内正常的生理结构,它虽然看起来黑乎乎的,但这黑色与污染并没有关系。

安眠药对癫痫患者有危害吗鱼肚子内的黑衣并不是污染严重的标志,黑色只是色素沉积。

但这层膜本身脂肪含量高,价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。

看着别扭就去掉,嫌麻烦就一起做了吃,吃了也无妨。

黑色膜衣,其实是保护膜

其实,这层黑膜学名叫“腹膜脏层(Cyzxxw.Com)”,也有叫“内膜脏层”,它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的,很不符合中国人的审美,很多人就会奇怪:这么难看,到底有什么用呢?

其实 ,这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官,癫痫病能不吃药控制吗有吸收撞击、保护内脏的效果;它还能分泌黏液润湿脏器的表面,减轻脏器间的摩擦。所以,这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。

而且,不光是鱼有,很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层膜,连我们人的肚子内也有这样一层膜,主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。

黑色是天生,和污染无关

人们喜欢白白净净的样子,看到黑色的膜容易联想到“不干净”、“污染”,但其实鱼肚子里的黑膜只是黑色素沉积造成的,属于正常现象。从这层膜来判断鱼是否受到污染可是很不靠谱的。

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以我们常吃的鲫鱼为例。鲫鱼体内的色素细胞基本有4种,分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积,腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种,它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同,所以也会出现不同的颜色。

有科学家曾对78种鱼进行过调查,结果发现,并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的,有20多种鱼类腹膜颜色是黑色的,也有20多种并不是黑色。至于腹膜到底是什么颜色,主要还是受体内黑色素的代谢影响。

所以,鱼体内的“黑衣”与污染多少并没有直接关系,主要还是体内色素的累积不一样而已。

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这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已,并不是污染物,所以,它是完全可以吃的,并不会有什么明显的安全问题。

不过,这层膜主要是由脂肪细胞组成,脂肪含量很高,也会更容易富集一些脂溶性的污染物,倒也算不上多么“健康”。这并不是这层膜独有的问题 ,其他脂肪含量高的部位也是一样。当然,你去正规地方买的鱼类大多都是安全的,也不用太担心。

至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜,我的建议是:如果你不嫌麻烦,就把它去掉;如果嫌麻烦,一起做了吃也无妨,不必为它担心。

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