煎饼的种类有哪些 煎饼简介 -

2016年02月17日17:30 编辑:茶道

  煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道陕西哪家癫痫病医院好,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。折后为长方形。

  将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。山东济南的“糖酥治疗癫痫最好的西药煎饼”,饼薄如纸,香酥甘甜,曾为宫廷供品,现为居民普遍喜用的食品。山东临沂和日照地区的煎饼以薄而香出名,种类多样,广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。

  酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。

  柿子煎唐山羊羔疯医院有哪些饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。

  酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。

  一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。

  糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。

  咸小儿抽搐治疗方法煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。

  鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

  福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。